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のところで飲食しています。すると、ほとんどの食品は酸性なのでPh が急速に下がってしまいます。

は飲食２分後です。Ph 4 近くまで下がっています。
これは「臨界pH」（歯の中にCaがとどまっていられるギリギリのpH）より低いので、歯の中からCaやリンが
溶け出している状態、です。

になると口の中のPhは「臨界pH」より高くなります。これは、歯の中にCaやリンがもどっている状態です。